|
|
Cannelloni Alla Margherita
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
100 gr. (gezouten) boter / 100 gr. bloem / 1 ltr. koude volle melk / 1/2 theel. nootmuskaat / zout / peper / 7 dl. gezeefde tomaten / 15 basilicumblaadjes / 500 gr. ricotta / 200 gr. basilicum, fijngesneden / 200 gr. gedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt, in stukjes / 5 bollen mozzarella / 500 gr. pastavellen (lasagnevellen), vers of gedroogd / 50 gr. versgeraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Smelt voor de bechamelsaus de boter in een grote pan op halfhoog vuur. Strooi de bloem erover en roer 1 min.
Schenk geleidelijk de melk erbij en roer tot een gladde saus. Laat de saus al roerend 5-10 min. zachtjes koken tot hij gebonden is.
Breng op smaak met 1/4 theel. nootmuskaat, zout en peper. Meng de gezeefde tomaten met 15 basilicumblaadjes en wat zout en peper. Meng voor de vulling ricotta, fijngesneden basilicum, gedroogde tomaatjes en 1/4 theel. nootmuskaat
Bereidingswijze:
Schep op elk pastavel 1,5 eetl. ricottavulling en rol de pasta vanaf de korte kant op. Schep 1/3 van de bechamelsaus op de bodem van een ovenschaal van 25 x 35 cm. Leg de helft van de cannelloni hierop, met de naad naar beneden. Schep hierop de helft van de gezeefde tomaten en weeer 1/3 deel van de bechamelsaus. Breng een tweede laag cannelloni aan en schep hierop de rest van de bechamelsaus. Strooi de Parmezaanse kaas erover en bak de cannelloni 20 min. in een voorverwarmde oven op 180 C.
Snij 2 mozzarellabollen in dunne plakjes, leg deze op de cannelloni en zet de schaal nog 10-15 min. in de oven.
Laat de cannelloni ca. 5 min. rusten, de laagjes worden dan steviger, zodat je het gerecht makkelijker kunt aansnijden.
|
|
|